Скрин рядом с той рукотворной пещерой на видео, несколько метров

Нет, не было никогда в Севастопольской бухте масштабных карьеров. А была мощная тектоника/сейсмика со всеми вытекающими, в том числе с разрушением старого Херсонеса, затоплением территорий и изменений конфигурации береговой линии.
И Балаклавскую бухту сюда до кучи. Она не карьерная.