Еще раз - гранит был жидким, но не изливался на поверхность, а вторгался в "каменные" слои и там затвердевал. При этом он частично деформировал, частично поглощал вмещающую породу. А потом расплав кристаллизовался, остывал, возникали напряжения и он трескался, обычный процесс при температурной усадке. И всё это в условиях внешнего давления. К тому же и остывание шло неравномерно. Поэтому внутренние части гранитных массивов не столь трещиноваты. Ну а дальше процесс выветривания, по трещинам получаются блоки.
Еще трещиноватость добавлялась тектоническими процессами.
Не в расплавленном виде гранит не мог никуда течь.
Даже если принят вашу теорию об отвалах - то только расплав, причем его еще и подогревали потом, чтобы успел закристаллизоваться. Потому что гранит - полностью раскристаллизованная порода.