Научных объяснений не будет, потому что лечить по фотографии очень тяжело. Можно только делать преположения.
Судя по всему это действительно гранит, достаточно крупнозернистый.
Дыры - это либо результат выветривания вот таких включений: http://ctl.byu.edu/sites/default/files/portfolio/media/Geo101/images/slideshow/lesson8/8b.jpg
либо выветрившиеся пегматоидные гнезда такого типа:
http://mybiblioteka.su/studopediabiz/baza1/2986114147139.files/image108.jpg

Ну а трещиноватость - обычная для гранитов, контракционная трещиноватость