>А так всё просто: там встало, там село - начертили на песке, поделили пополам и от линии север-юг строили перпендикуляр запад-восток

Ваше "просто" в разные дни будет указывать в разных направлениях! Кстати, сегодня как раз все получится правильно - 23 сентября осеннее равноденствие, Солнце действительно восходит на востоке а садится на западе. А вот на 50-й широте например направления север-юг, полученные вашим способом в конце декабря и в конце июня будут отличаться на - тадаммм! - 76 градусов! По 38 градусов от географического направления в каждую сторону. При этом направление это формально будет совершенно правильным в обеих случаях - вот Солнце, вот место его восхода.
С таким ежегодным разбросом я бы поостерегся делать выводы о древнем направлении на север исходя из ориентации культовых сооружений.