Очень похоже на то, что тут Кушелев ближе всех к истине. Рябь не от того, что мелководье. Это следы вибрации. И застывание раствора происходило быстро. К тому моменту, как выливалась очередная порция, предыдущий слой с рябью был уже застывший. Это видно на фото, где у верхнего слоя нижние волны совпадают с волнами нижней плитки.