Похоже, старая карта правильная.
Не нужно считать картографов прежнего времени людьми безответственными - это были персоны блестяще образованные, по интеллекту штучные, имевшие репутацию и дорожащие этой своей репутацией похлеще экспертов с какого-нибудь "Сотбис".

Всё объясняется тем, что Чёрное море крайне агрессивно к берегам ( а Азовское вообще дурдом). В какой-то научно-популярной брошюре года эдак 1975-го я когда-то вычитал, что Колхида до Советской власти теряла берега со скоростью нескольких метров в год! Я удивился, но много позже удивился ещё больше, впервые побывав в Гаграх, когда увидел, что море вплотную лижет гранитные основания гор. И еще больше удивился, гораздо позже побывав в Большой Ялте с её обширными искусственными укреплениями пляжей ЮБК - их-то, пляжи, оказывается регулярно разрушает ласковое Чёрное море и приходится привозить и ссыпать камень и бетонные блоки!Но укреплять-то их начали только при Советской власти!А как они выглядели до неё? А как они выглядели при "Даме с собачкой"? А как при Гиреях? - а это большой вопрос, на который пытается робко ответить вышеприведённая карта: не так, как сейчас.

П.С. В Крыму есть дороги, ведущие прямо в море. Не сильно древние.