>>блоки легко отделимы друг от друга.<<
В тех полигональных кладках в Ю.Америке, где она разрушена - видно, что блоки внутри имеют еще и шип-паз.

>> они бы склеились между собой<<
Геополимерщики утверждают, что грани посыпали известью.

А может быть, строительство шло не так быстро, ложили блоки слоями, давали им затвердеть, либо знали способ как это ускорить?